飲酒過量常為醉酒，醉酒都有先兆，語言漸多，舌頭不靈，面頰發熱發麻，頭暈站立不穩……都是醉酒的先兆，這時需要解酒。

不少人知道，吃一些帶酸味的水果或飲服1~2兩乾淨的食醋可以解酒。什麼道理呢？這是因為水果裡含有機酸，如蘋果裡含蘋果酸，柑橘裡含檸檬酸，葡萄裡含酒石酸等，而酒裡的主要成分是乙醇，有機酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質從而達到解酒的目的，同樣道理，食醋也能解酒是因為食醋裡含有3%~5%的乙酸，乙酸能跟乙醇發生酯化反應生成乙酸已酯。